Rejo a la gallega

¡Buenos días! Hoy os traemos una receta riquísima y nada complicada de hacer. Nosotros hemos utilizado rejo (también conocido como potón) Podéis utilizar pulpo sin problema. El rejo es bastante más económico, pero es un buen sustituto para comerlo más asiduamente.

Lo que sí que os recomiendo es que uséis un buen aceite y un buen pimentón. Nosotros usamos AOVE de Mi olivo y es espectacular.


Ingredientes

  • Medio kilo de rejo
  • Pimentón dulce o picante
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Patatas
  • Sal y pimienta
  • Agua

Elaboración

  • Lo primero es preparar el aceite. En un vaso echaremos un par de dedos de AOVE, dos cucharadas de pimentón, sal y una pizca de pimienta. Mezclamos bien y reservamos.
  • Separamos las patas para que no se apelotonen al cocerlas. Cubrimos con agua, salamos al gusto y cocinamos durante 10m a presión (PRESSURE HI 10m)
  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas 1cm o 2cm aproximadamente. Reservamos hasta que acabe de cocer el rejo.
  • Despresurizamos y añadimos las patatas a la cubeta. Volvemos a cocinar a presión durante 6m
  • Al acabar, sacamos las patatas, el rejo y pasamos todo a un colador para que escurra. ¡No tiréis el agua de cocción! Lo guardaremos para hacer un arroz, guiso o lo que se nos ocurra.
  • Limpiamos la cubeta, la secamos y le ponemos un chorro de AOVE. Saltearemos las patas de rejo hasta que se doren por fuera.
  • Cortamos en rodajas y emplatamos.

En un plato llano colocaremos primero las patatas panaderas (podemos mantenerlas calientes en el microondas) Sazonamos con el aceite de pimentón.

Cortamos en rodajas las patas de rejón y las ponemos sobre las patatas. Echamos aceite por encima a gusto. Nosotros nos hemos ayudado con una cuchara. Rectificar de sal si es necesario y ¡comer caliente!

¡Espectacular!

¡Que aproveche!

Nosotros usamos nuestra Ninja Foodi pero podéis adaptarla a cualquier olla o máquina del mercado.

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