Alubias con arroz

Las alubias y el arroz son ingredientes que no pueden faltar en la despensa de cualquier hogar, y qué mejor manera de aprovecharlos que combinándolos en un plato completo y lleno de sabor.

En esta receta, además, añadimos la crema de guisantes que hicimos el otro día para darle un toque verde y saludable. Nos sobró un poquito y en esta casa no se tira nada, ¡se aprovecha todo!


Ingredientes

  • Alubias cocidas
  • Medio vasito de arroz
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 zanahoria
  • Pimentón de la Vera
  • Crema de guisantes (si no tenéis no pasa nada)
  • Agua
  • Sal
  • Vino blanco

Elaboración

  • Añadimos un chorrito de AOVE en la cubeta y calentamos con el programa dorar SEAR/SAUTE Cortamos la zanahoria en rodajas y las incorporamos.
  • Doramos hasta que vayan cogiendo color. Echamos el arroz y lo nacaramos
  • Ponemos la cucharada de pimentón, removemos y RAPIDAMENTE PARA QUE NO SE QUEME echamos un poquito de vino blanco. Mezclamos y dejamos que se evapore.
  • Echamos la crema de guisantes que nos sobró y cubrimos con agua. Si no tenéis la crema pues echáis más agua o caldo de verduras.
  • Cocinamos a presión PRESSURE HI 10m y despresurizamos manualmente.
  • Salamos al gusto y ¡a comer!

Es un plato muy completo y reconfortante para estas temperaturas, aunque nosotros incluso en pleno verano comemos legumbres guisadas. ¡Nos encantan!

Podéis usar pimentón dulce o picante, eso va a vuestro gusto. Aquí usamos dulce, no somos mucho de picante.

¡Que aproveche!

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